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Il Panuozzo è una specialità delle pizzerie della Città di Gragnano e della zona dei Monti Lattari.
Il prodotto nasce come cibo semplice ed è oggi considerato una vera e propria prelibatezza, per tutti i gusti.
Le persone raggiungono l’area territoriale dove si trovano le pizzerie produttrici percorrendo anche parecchi chilometri.
Il Panuozzo è rappresentato come un grande panino la cui pasta è costituita dallo stesso impasto della pizza:
- farina di grano tenero, acqua, lievito di birra fresco, sale marino, lievitata due volte e cotta forno a legna.
Il Panuozzo viene farcito a seconda del gusto personale, con ortaggi, salumi, latticini e formaggi.
La sua preparazione si conclude con una ripassata in forno a legna, che permette al ripieno di riscaldarsi e fondersi con il pane.
Le varianti moderne a questo prodotto antico sono molto numerose con uan grande varietà di ripieni e condimenti, che con il tempo si è ampliata e variegata.
Il Panuozzo di Gragnano (in lingua Inglese)
Panuozzo is a specialty of Gragnano’s pizzerie and of the area around Monti Lattari, near Naples.
Originating as simple food, today it is considered a choice dish and people will travel for miles to eat it in the restaurants and pizzerie of Gragnano, Pimonte, Agerola and Santa Maria la Carità.
It’s like a big sandwich made out of pizza dough: soft grain flour, water, fresh beer yeast, sea salt prooved twice and baked in the wood fire oven.
Panuozzo is filled according to personal taste with vegetables, salami, cheese and dairy products.
The final touch takes place when the panuozzo is placed in the wood fire oven once again so that the filling heats and melts with the bread.
There are many modern variations to this ancient dish, according to the different and new ingredients.
Il testo in lingua italiana è una rielaborazione de lacittadigragnano.it del comunicato dell’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania.
Il testo in lingua inglese viene riportato dal comunicato dell’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania.
La foto di copertina rappresenta uno dei Panuozzi speciali prodotti dalle Pizzerie della Città della Pasta (Gragnano). Per approfondire sul Panuozzo speciale: https://www.lacittadigragnano.it/2022/06/24/citta-di-gragnano-al-via-il-festival-del-panuozzo/